「NPO小田原食とみどり」事務局長ブログ　　　～野良で　働く　遊ぶ　学ぶ

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勤労感謝の日に収穫した「丘の上のゆず」がめでたく「ゆず茶」に変身しました。
我が家で放置されること12日。無農薬、粗放栽培で野性味が強いせいかわりと活きがいい。
レシピは、韓国のオモニ流、ビタミンCを壊さいよう極力熱を加えず仕上げるものです。
【材料】
ゆず　　　　　10個
砂糖（三温糖）７００グラム
蜂蜜　　　　　大さじ２


【作り方】
①よく洗い、横2つにカット
②果汁を絞り、袋を除去、
③果汁から種を別に取る（茶葉用紙製パックに）
④皮の内側の綿をスプーンで除去
⑤皮を千切りにする
⑥鍋に湯を沸かし、刻んだ皮を10分ほど漬ける（火は止めておく）
⑦⑥の作業を再度行う（2度行い、苦味を取る）
⑧果汁・皮・砂糖（今回は三温糖使用、好みで蜂蜜を加える）を一緒にして、揉み込む
⑨煮沸したびんに詰める

これを冷蔵庫で半月ほどねかせます。
三温糖・はちみつを入れたので、あめ色に仕上がりました。
これでこの冬は風邪から身を守れます～
皆様もお試しあれ。
石橋のゆず畑には、黄金の実がたわわに生ってます。
耕作放棄地寸前、収穫する人出がないのです。